Where to stay
Hotels in თბილისი
რატომ არის თბილისი საკმარისი ქვევრის ღვინის შესასწავლად
ქვევრში ღვინის დაყენება დაკავშირებულია კახეთთან, აღმოსავლეთ რეგიონთან, სადაც ყველაზე მეტი ჩაფლული თიხის ჭურჭელია, მაგრამ დედაქალაქმა ეს ხელოვნება აითვისა. ბუნებრივი ღვინის ბარები აღმაშენებლის გამზირზე, ჩუღურეთში და ფაბრიკას მიმდებარედ, ეგნატე ნინოშვილის ქუჩაზე, ჭიქებით ასხამენ ქარვისფერ ღვინოებს პატარა კახური მარნებიდან, და ღვინოები ინახება და მიირთმევა ისე, როგორც სოფელში — თიხიდან გადმოღებული, ხშირად თბილი, იშვიათად ცივი. საღამოს განმავლობაში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ რვა ან ათი ქვევრის ღვინო და არც კი ჩაჯდეთ მარშუტკაში აღმოსავლეთისკენ.
თბილისი ასევე საშუალებას გაძლევთ შედარების გაკეთების. კახური ქვევრის რქაწითელი განსხვავებულად გემოვნებიანია, ვიდრე ქართლში ან გურიაში დაყენებული ქარვისფერი ღვინო, და ქალაქის ბარები სულ უფრო ხშირად გთავაზობენ სამივეს. ღვინის მაღაზიები სიონის ქუჩაზე ძველ ქალაქში და მარჯანიშვილის მეტროსთან ყიდიან ბოთლებს ისეთი მწარმოებლებისგან, რომლებიც ძალიან პატარები არიან ექსპორტისთვის, და ფასები მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე ევროპაში გადაიხდიდით.
უბნები და ადგილები, რომლებიც უნდა იცოდეთ
დაიწყეთ ჩუღურეთში, ბრტყელი ქუჩების ქსელი მარჯანიშვილისა და დინამოს მეტროს სადგურებს შორის. სწორედ აქ კონცენტრირდა თბილისის ბუნებრივი ღვინის სცენა და ათი წუთის სავალზე რამდენიმე ბარი ჭიქებით ასხამს ქვევრის თეთრ და კანზე დაყენებულ ღვინოებს. ჭიქა ქარვისფერი ღვინო ჩვეულებრივ 8–15 ლარი ღირს, ბოთლი პატარა მწარმოებლებისთვის 35–70 ლარი, ცნობილი ბრენდებისთვის უფრო ძვირი. ბარები გვიან იხსნება; დეგუსტაციის მოყვარულები 8 საათის შემდეგ მოდიან და ბევრ ადგილას აქვს მოკლე კვების მენიუ — ყველი, ჯონჯოლი და შოთის პური, რაც ტანინს კარგად ერგება.
უფრო მოწესრიგებული დაჯდომისთვის, ძველი ქალაქი ერეკლე II-ის ქუჩის გარშემო და აბანოთუბნის გოგირდის აბანოების კვარტალი გთავაზობთ ღვინის ბარებს უფრო გრძელი სიებით და პერსონალით, რომელიც გიამბობთ ქვევრსა და უჟანგავ ფოლადს შორის განსხვავებაზე. ვაკე და საბურთალო უფრო მშვიდია ღვინისთვის, მაგრამ კარგია ბოთლების მაღაზიებისთვის. მოერიდეთ კოტე აბხაზის ქუჩაზე ტურისტული ტერასებს, თუ გინდათ ვინმეს ესაუბროთ იმაზე, რასაც სვამთ — სიები მოკლეა და ფასების მარჟა მაღალი.
როგორ დავაგემოვნოთ ქვევრის ღვინო სწორად
ქვევრის თეთრი ღვინოები კანზე მზადდება, ამიტომ შეიცავს ტანინს და ხშირად ღრმა ქარვისფერი შეფერილობისაა. მიირთვით 12–16°C-ზე, არა მაცივრის სიცივეზე, და მიეცით მათ თხუთმეტი წუთი ჭიქაში. ჯერ მოითხოვეთ რქაწითელი, შემდეგ მწვანე, შემდეგ ქისი — ჯიშიდან ჯიშზე გადასვლა უფრო მეტს გეტყვით, ვიდრე ნებისმიერი ახსნა. ქვევრის საფერავი მუქი და სტრუქტურირებულია; დააგემოვნეთ თეთრების შემდეგ, და არა მანამ. ბევრი ბარი პატარა დეგუსტაციას გთავაზობთ ჭიქის არჩევამდე.
თუ გინდათ გიდის თანხლებით სესია, თბილისში რამდენიმე ღვინის სკოლა და ბარის მარანი ატარებს ორსაათიან დეგუსტაციას ინგლისურად, დაახლოებით 60–120 ლარი ერთ სულზე, ჩვეულებრივ ექვსი ღვინით, პურითა და ყველით. ზაფხულში დაჯავშნეთ ერთი დღით ადრე. ღვინისთვის ქალაქში ვიზიტისთვის საუკეთესო თვეებია მაისი, ივნისი და სექტემბერი, როცა ტერასები ღიაა და მოსავლის საუბარი იწყება; აგვისტოს შუადღეები საკმარისად ცხელია, რომ საღამოს დაგემოვნება მოგინდეთ.
დეგუსტაციის შეთავსება საცხოვრებელთან
დაბინავდით ჩუღურეთის ან ძველი ქალაქის ფეხით მისაღწევ მანძილზე და ტაქსის გარეშე შეძლებთ დაგემოვნებას. სოლოლაკი, რუსთაველის გამზირის სამხრეთით მდებარე ციცაბო კვარტალი, მშვიდი, ცენტრალური და ორივე ღვინის უბნიდან ათი წუთის სავალზეა; იქ სასტუმროები მერყეობს პატარა გესტჰაუსებიდან რესტავრირებულ ქალაქურ სახლებამდე. თავად ჩუღურეთში არის ბინები და ბუტიკ-სასტუმროები მარჯანიშვილის მეტროსთან, რაც გაძლევთ ორი გაჩერებით რუსთაველიდან დაშორებას და ბარებამდე მოკლე ფეხით სავალს.
თუ ღვინოს აერთიანებთ კახეთში ერთდღიან მოგზაურობასთან — სიღნაღი და თელავი გზით დაახლოებით ორ საათშია — დარჩით სამასის ან ისანის მახლობლად აღმოსავლეთისკენ ყველაზე მარტივი გასასვლელისთვის, ან დაჯავშნეთ სასტუმრო პარკინგით, თუ მანქანას ქირაობთ. პირველი ვიზიტისთვის, რომელიც დეგუსტაციაზეა აგებული, მე ავირჩევდი სოლოლაკს: ცენტრალური, ფეხით მისაღწევი და საკმარისად ახლოს, რომ რქაწითელის გრძელი საღამოს შემდეგ სახლამდე ფეხით დაბრუნდეთ.